Растворимый кофе: польза и вред напитка, противопоказания к употреблению.

Именно на растворимый кофе приходится 80% продаж кофе в России. Сказать плохо это или хорошо – нельзя, ведь качественный растворимый кофе не отличается по свойствам и составу от натурального. Конечно, если не сравнивать вкус.

Для производства растворимого кофе почти не используется арабика, ведь в порошке она практически утрачивает свой характерный вкус. Чаще всего применяется более дешевый и крепкий африканский сорт робуста.

Порошковый и гранулированный кофе

Для производства растворимого кофе зерна обжариваются, измельчаются, варятся, затем смесь под давлением впрыскивается в специальную камеру, где на стенках оседает кофе-порошок. Гранулированный кофе отличается лишь размером комочков.

Важно то, что интенсивное давление изменяет молекулярную структуру зерна, при этом аромат и вкус кофе утрачиваются. Для придания гранулам кофейного запаха используют кофейное масло или ароматизаторы.

Правда о Nescafe

При приготовлении гранулированный кофе проходит 26 стадий химической обработки, и почти полностью утрачивает свои свойства. Компания Nestle запатентовала этот способ, и именно так изготавливается кофе Nescafe Classic.

Но, если для изготовления порошкового и гранулированного кофе используется высокое давление, что вызывает потерю большинства свойств натурального кофе, то сублимированный кофе мало чем отличается от обычного в своих свойствах.

Сублимированный кофе (freeze dried)

Внешне он выглядит почти так же, как и гранулированный, но готовится по принципиально другой технологии: кофейный экстракт замораживается при очень низкой температуре, затем его обезвоживают в вакууме и дробят на кристаллы.

Это самый дорогой способ производства растворимого кофе, позволяющий сохранять полезные свойства, вкус и аромат зерен. Для фасовки сублимированного кофе всегда используются стеклянные банки – они лучше сохраняют продукт.

Из чего делают МакКофе?

В напитках «3-в-1» в лучшем случае содержится порошковый или гранулированный кофе дешевых сортов, в худшем – смесь растительных добавок (рожь, пшеница, цикорий). Называть эту смесь кофе нельзя даже с большой натяжкой.

Качественный сублимированный кофе (Nescafe Gold, Jacobs,Tchibo Exclusive) мало чем отличается от обычного кофе по составу, а вот дешевые напитки, и особенно кофе «3-в-1», не имеют с натуральным кофе ничего общего.

В отличие от чая, который заваривают из самого разнообразного растительного сырья (трав, цветов или ягод), кофе делают исключительно из зерен деревьев семейства мареновых (Rubiaceae). Но несмотря на видовую узость, селекционеры вывели множество сортов этого вкусного, бодрящего утреннего напитка. История его открытия окутана легендами. Путь, который он проделал из Эфиопии к столам европейских гурманов, был долог и сопряжен с опасностями. Давайте узнаем, из чего делают кофе, и какой технологический процесс проходят красные зерна для того, чтобы превратиться в ароматный черный напиток с красивой пенкой.

Легенда об изобретении

Сказание повествует следующее. Некий Калди, эфиопский пастух, заметил, что его козы, наевшись листьев и красновато-бурых ягод становятся бодрыми и выносливыми. Он рассказал о растении настоятелю монастыря, который решил испробовать действие зерен на монахах, заставляя тех жевать горькие плоды перед всенощной. А позже монахи научились высушивать и обжаривать семена, варить из него напиток. Это было приблизительно в середине IX века. Так началось окультуривание дикорастущего дерева с чудесными зернами. Но долгое время никто за пределами Эфиопии не знал, из чего делают кофе.

Настоящая история

Долгое время сырые ягоды просто жевали, получая из них заряд бодрости. Потом в Йемене научились делать напиток из сушеных зеленых зерен. «Кишр» или «гешир» называют также «белым кофе». Его производили путем давления зерен. Был также распространен способ смешивания молотых ягод с животным жиром. В массу добавляли немного молока, скатывали шарики, которые брали в дорогу для поднятия тонуса и восстановления сил. Кстати, зеленый (сырой) кофе прекрасно сжигает лишний жир. И сейчас его используют с различными добавками в диетологии для похудения. То, из чего делают зеленый кофе - сырые зерна - затем стали обжаривать. Пройдя термообработку, ягоды высвобождали свой аромат и насыщенный вкус, отлично мололись. Такой порошок арабы заливали водой и доводили до кипения. Употребляли напиток без сахара, добавляя в него различные пряности (имбирь, кардамон, корицу). Но до XII века арабы сохраняли монополию на производство кофе.

Растворимый кофе был придуман около ста лет назад и в настоящее время стал самым популярным утренним напитком. Благодаря быстроте приготовления сублимированный кофе гораздо чаще можно встретить в употреблении, нежели его аналог — заварной, натуральный кофе.

В состав кофейного порошка входит всего 15 — 20% натуральных зерен, остальные компоненты — это красители, ароматизаторы, ореховый порошок и прочее.

Давайте узнаем как производиться напиток и разберем несет ли какую-нибудь сублимированный кофе пользу и вред.

Производство растворимого кофе

Производственная линия

Хоть на этикетках и написано: 100% качество и натуральное кофе, на самом деле производители используют второсортные кофейные зерна, также отбирают излишки, поломанные и раскрошившиеся зернышки, а иногда и вовсе — отходы производства, ведь лучшие зерна отбирают для продажи не молотого, натурального кофе.

Изначально, кофейные зерна обжаривают, затем мелко дробят (размером до 2 мм), заливают водой и варят густой концентрированный кофе-напиток до 4 часов, под давлением в 15 атмосфер. Далее от способа высушивания, кофе делится на три вида:

Читайте так же:

Порошковый кофе

Самый дешевая разновидность! Жидкость после варки фильтруют от мелких частиц, распыляют и обдают горячим воздухом в вакууме, что мгновенно высушивает её и превращает в порошок.

Гранулированный кофе

Процесс идентичен с порошковым методом, однако для получения более презентабельной для продажи формы: распыленную и высушенную жидкость дополнительно обрабатывают паром. По сути отличие его от порошка в том, что он не пристает к посуде и выглядит объемно — соответственно и стоит дороже.

Сублимированный кофе

Заслуженно считается самым дорогим видом растворимого кофе. В процессе производства концентрат замораживают: кофе при низких температурах засыхает, а лед дробят и отделяют от кофейных крошек. После добавляют эфирные масла и ароматизаторы кофе, в лучшем случае натурального происхождение, в дешевых аналогах — синтетические.

При сублимированном методе сохраняется большее количество полезных веществ из натуральных зерен, нежели у порошкового, а так же уровень кислотности ниже.

Полезные витамины и минералы в составе кофейного порошка

Качественная сублимация с натуральными кофейными эфирными маслами, в составе содержит ряд компонентов, как и в заварном, только в гораздо меньшем количестве!

При многочисленных термических обработках все свойства и полезные компоненты попросту выпариваются, оставляя лишь сухой остаток, который в итоге разбавляется большим количеством красителей ароматизаторов и бог весть, чем ещё.

• Витамин PP — увеличивает способность насыщения мозга кислородом;
• Витамин B2 — способствует расщеплению жиров и углеводов в организме;
• Фосфор — благоприятно влияет на память;
• Железо — повышает гемоглобин.

Польза и вред быстрорастворимого кофе

Хотя в полезных свойствах напитка можно и усомниться, учитывая методы его производства: большинство полезных качеств теряются при обработке, а дополняются они уже синтетическими элементами и ароматизаторами — кратковременный тонизирующий и бодрящий эффект он оказывает, так давайте разберемся какова польза и вред растворимого кофе для здоровья человека:

Польза

В долговременной перспективе пользы от употребления кофейного напитка не очень много, однако краткосрочное действие кофеина, содержащегося в кофе позволяет:

• Повысить внимательность, сообразительность;
• восстановить мышечный тонус;
• повысить кровяное давление;
• улучшить моральное состояние;
• поднять настроение, взбодриться.

Гипотоникам (людям с пониженным давление) чашка черного кофе позволит ненадолго улучшить состояние повысив артериальное давление.

Вред

В первую очередь от растворимого кофе страдает нервная и сердечно-сосудистая системы: кофеин имеет свойство повышать давление, сужать стенки сосудов и увеличивать сердцебиение, поэтому употреблять его людям с повышенным давлением, заболеваниями сердца, — не рекомендуется вовсе.

Ошибочное мнение, что в растворимых видах — кофеина меньше, но в реальности он присутствует даже в декофеинированных (без кофеина) сортах.

Разберемся подробнее — на какие органы оказывает сублимированный кофе вред, если его употреблять слишком часто:

• Нервная система — злоупотребление кофеином приводит к нарушению сна, раздражительности и агрессивности.
• Сердечно-сосудистая система — нарушения в работе сердца, аритмия.

Помимо кофеина вред на сердце оказывают содержащиеся в составе кислоты, которые могут спровоцировать развитие или усложнение болезней.

• Желудок — кофе способен поднимать кислотность желудка, что чревато желудочными заболеваниями: изжогой, гастритом и даже язвой. Поэтому особенно не рекомендуется употреблять напиток на пустой желудок.
• Кожа — провоцирует обезвоживание организма в целом, от этого кожа, со временем, становиться бледной, сухой и дряблой.
• Питательные вещества — вымывает из организма кальций, что провоцирует ломкость волос, хрупкость костей, а также кофе окрашивает зубную эмаль.

Нельзя пить много кофе в период беременности! Кофеин особенно опасен для нервной системы несформировавшегося плода. Так же повышается вероятность преждевременных родов.

Зависимость от кофе

Со временем организм привыкает к действию кофеина и эффект после употребления напитка снижается, следствием этого становиться увеличение дозы выпиваемого кофе.

Если пить более 4 чашек кофе в день, то совсем скоро у ваз проявиться зависимость к напитку на подобии алкогольной.

Важно не злоупотреблять напитком: делать перерывы по выходным и чередовать с чаем, что бы проводить профилактику организма. Независимо от употребления: растворимого или молотого кофе — зависимость проявится однозначно.

Кофе с молоком

Молоко действительно способно сократить вред наносимый кафе, поскольку оно снижает уровень кислотности благодаря щелочной среде. Молоко: обычное, сгущенное или соевое — нейтрализует воздействие красителей, которые производители добавляют в кофе, чтобы приблизить цвет напитка ближе к натуральному.

Но к сожалению, кофе с молоком это не панацея от вредного воздействия кофеина, ведь эффект остается, а следовательно и последствия — тоже.

Вред кофе 3 в 1

К сожалению называть кофе это сборище химикатов и красителей — язык поворачивается с трудом. Быстрорастворимый 3 в 1 — окажет вам больше вреда, чем пользы: из-за химикатов присутствующих в составе! Особенно вредно употреблять его людям с расстройством желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

В малых количествах данный полуфабрикат не повредит здоровью, но каждодневное распитие приведет к расстройству желудка и заболеваниям печени.

Заключение

Очень быстро кофе завоевал устойчивое место в жизни каждого человека, и не стоит отказываться от употребления этого напитка. Нужно понимать, что если часто использовать и злоупотреблять кофеином — бывают серьезные последствия для здоровья.

• Выбирайте проверенные и, ни в коем случае, не самые дешевые сорта;
• Добавляйте молочные продукты в напиток — кофе с молоком оказывает меньше вреда;
• Обращайте внимание на целостность упаковки, она должна быть жестяной или стеклянной;
• Следите, что бы кофе не оставлял примесей после заваривания.

Если вы можете дополнить статью или подсказать, какую растворимый кофе причиняет пользу и вред — добро пожаловать в комментарии.

Кто придумал растворимый кофе

Растворимый кофе гораздо старше, чем может показаться. Он появился на свет в 1899 г., 1901 когда американский ученый японского происхождения Сатори Като адаптировал изобретенную им технологию растворимого чая для кофе.

На рынке растворимый кофе появился в 1909 под именем «Red E Coffee» в результате изобретения англичанина Джорджа Константа Вашингтона, жившего в Гватемале. Пока в кафе он ждал жену, его взгляд упал на кофейную пыль на серебряной ложке - конденсат кофейных паров.

Современный растворимый кофе родился в 1938 году, когда Бразилия встала перед необходимостью законсервировать излишки кофейных зерен. Проблему решил швейцарский химик Макс Моргенталлер. Его называют отцом бодрящего растворимого напитка. Однако особого успеха его напиток не имел: экспертам он показался невкусным и неароматным. Тем не менее, вопрос излишков нужно было решать, и компания Nestle приступила к изготовлению первой действительно широко распространенной марки растворимого кофе «Nescafe».

Звездный час быстрорастворимого кофе настал во время второй мировой войны. Напиток, который можно быстро заварить и выпить, не выходя из окопа, по достоинству оценили на фронте. Растворимый кофе был чрезвычайно популярен среди американских солдат. Вернувшись домой, бывшие вояки почувствовали, что уже не могут жить без этого дорогого их сердцам напитка. Продукт быстро набрал популярность в США и затем распространился по всему миру.

Что же это такое - растворимый кофе?

Что и говорить, популярность растворимого кофе велика. И все-таки существуют различные мнения по этому поводу. Одни принимают растворимый кофе безоговорочно, ценя его высокие качества и скорость приготовления, другие утверждают, что этому кофе далеко до "настоящего", приготовленного из кофейных зерен обычным способом. Но у каждого потребителя растворимого кофе, хоть раз, да возникал вопрос, - "это натуральный кофе или же химия?".

Истина, как всегда парит между небом и землей, а чтобы уловить ее надо постараться объективно взвесить все элементы, сопоставить реалии мира, логически помыслить...

Сырье

Начнем, пожалуй, с качества сырья. Любой производитель растворимого кофе нас уверяет и пишет об этом на этикетках, что для приготовления были использованы зерна кофе только высшего качества, причем, исключительно сорта "арабика" непревзойденной пробы и.т.

В то же время нам известно, что для производства растворимого кофе используется кофе сорта "робуста", т.к. робуста стоит в 10 раз дешевле арабики и выращивают ее в несколько раз больше, чем арабики. А арабику высших сортов покупают на аукционах компании, специализирующиеся на обжарке кофе, т.е. компании, которые поставляют действительно натуральный кофе в зернах или молотый. К тому же, в робусте в несколько раз больше кофеина и, естественно, такой кофе идеально подходит для производства растворимого аналога.

Часто для производства растворимого кофе используются кофейные зерна самого низкого качества (битые, деформированные, пораженные кофейным долгоносиком), и иногда в процессе производства используется нежелательный осадок, оставшийся после уборки урожая.

Производители «обогащают» напиток добавками измельченного ячменя, овса, цикория, порошка из желудей.

Вот, что говорит о составе кофе президент ассоциации «Рос чай кофе» Рамаз Чантурия в интервью газете "Известия": "Дело в том, что доля зеленого кофе (которым, собственно, и торгуют на мировых биржах) в растворимом порошке составляет не больше 15%".

Взять, например, китайскую лапшу быстрого приготовления, и мы обнаружим, что в ней: около 20% консервантов; примерно столько же ароматизаторов; такую же долю составляют красители; еще столько же отвердителей, регуляторов кислотности, вкусовых добавок. Так что, если вам по вкусу такие продукты, то смело можете пить растворимый кофе.

Рассказывают, что даже Макс Моргенталлер (см. выше) достаточно скептически относился к этому напитку. Можно только удивляться, когда в спорах о достоинствах и недостатках растворимого кофе аргументируют тем, что якобы растворимый кофе - это чистый на все 100% кофе. Дело в том, что оптимальная полезная экстракция растворимых веществ из кофейного зерна составляет 19%, а в растворимый кофе переходит чуть ли не половина! Еще бы! Давайте посмотрим, как изготавливают растворимый кофе.

Технология изготовления

Из центнера кофейных ягод получается всего лишь двадцать килограммов чистых зерен. После обжарки зерна измельчают и варят часа три-четыре под давлением 15 атмосфер, пока все растворимые вещества не перейдут в жидкость. Получившийся экстракт охлаждают, фильтруют и дополнительно концентрируют выпариванием.

Вместе с паром улетучивается часть ароматических соединений. Их каким-то премудрым способом улавливают, собирают в специальные емкости, чтобы потом, на последнем этапе производства, обогатить кофе. Концентрированный кофейный экстракт высушивают одним из трех способов, в результате получается три вида растворимого кофе:

1 - Порошковый. После охлаждения полученный экстракт фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат распылительной сушкой при высоких температурах. Затем полученную порошкообразную массу охлаждают. Результат - самый дешевый порошкообразный кофе.

2 - Агломерированный растворимый кофе - кофе в гранулах. Гранулированный кофе - это уже не порошок, который налипает на ложку, а кофе, сбитый в мелкие комочки паром. Производственный цикл почти не отличается от производства порошка. Разница только в последнем этапе, когда порошок сбивают в гранулы паром. Следует заметить, что интенсивное давление изменяет молекулярную структуру зерна и оказывает вредное влияние на аромат и вкус кофе.

3 - Сублимированный растворимый кофе «freeze-dried» в виде кристаллов с четкими гранями. Сублимация - обезвоживание, высушивание замороженных продуктов в вакууме. Отсюда и второе название этого кофе - вымороженный. Это самый новый и дорогой метод производства растворимого кофе. Сублимированный кофе подчас стоит дороже натурального молотого или в зерне. Как рекламируют, сублимационная сушка сохраняет основные биологические качества материала и позволяет получать продукты высокого качества, приближающиеся по органолептическим показателям к свежим.

Но мы же понимаем, что в последнем случае опять-таки многострадальный кофе варят, варят, варят и варят те же 3-4 часа при том же давлении 15 атмосфер, и не понятно, как можно при этой варке получать продукты высокого качества, приближающиеся по органолептическим показателям к свежим. (Для примера, эспрессо варится 20-25 секунд при температуре 85-95 градусов Цельсия и давлении 9-15 бар и несравненно вкуснее и полезнее растворимого кофе). Не мудрено, что за 3-4 часа варки 50% кофейного зерна просто растворяется... В общем, принципиально не изменилось ничего. Изменились только слова и термины, которыми пудрят нам мозги рекламные компании и производители непонятной растворимой массы. Изменились красители и ароматизаторы, вкусовые добавки, и т.д. Наверное, растворимый кофе стал менее вредным, но вряд ли он стал полезным...

Вывод

Преимуществами растворимого кофе являются скорость приготовления и больший срок хранения. Хотя, со скоростью приготовления теперь можно поспорить. Для приготовления восхитительного кофе из натурального зерна с помощью кофемашины нужно не более 25 секунд. А большой срок годности, напротив, говорит о ненатуральности продукта. И помните, что производители никогда не признаются, из чего сделан растворимый кофе, и какой вред он приносит.

Человек всегда любил простые решения и быстрые действия. Поэтому прогресс всегда движется в этом направлении. Подстегивает его и проблема утилизации остатков, отходов производства и тому подобное. Эти потребности и вызвали к жизни растворимый кофе - напиток быстрого приготовления, на производство которого пускают все, что осталось от производства и обработки зерен. Как делают растворимый кофе, насколько он натурален, и какова в нем доля достижений современной химической промышленности?

История растворимого кофе

Первый патент на растворимый кофе был получен 125 лет назад, в 1890 году. Автором стал гражданин Новой Зеландии. Затем аналогичную технологию получил американец из Чикаго, в 1901 году. Дальше него продвинулся английский химик, который жил и работал в Гватемале. Придумав свой растворимый кофе в 1906, он не только запатентовал его, но и попытался коммерциализировать изобретение, выпустив в 1909 году собственный продукт на рынок под торговой маркой Red E Coffee.

Все эти первые робкие попытки внедрить изобретение в массы не увенчались успехом. Население упорно отказывалось потреблять новинку. В 1938 году швейцарская Nestle прониклась проблемами бразильского правительства и по просьбе последнего разработала новую марку растворимого кофе. Это было сделано, в первую очередь, для того, чтобы решить проблему излишков сырья, остатков и отбраковки зерен. Результат удачного совпадения бизнес-интересов Бразилии и Nestle был выведен на рынок под маркой Nescafe.

Новинка тут же подверглась острой критике. Эксперты и рядовые потребители отметили отсутствие аромата и плохой вкус растворимого кофе. Кто знает, какая судьба постигла бы разработку, но Вторая Мировая война решила исход событий. Растворимый кофе перекочевал в окопы. Его пили и немцы, и американцы. После того, как война закончилась, солдаты, вернувшиеся домой, привезли с собой и растворимый кофе. Они привыкли к эрзац-напитку, и продолжали его употреблять. Впоследствии растворимый кофе прочно вошел в обиход кабинетных и офисных сотрудников, людей, которые не могли себе позволить сварить натуральный кофе по причине отсутствия времени, средств или плиты под рукой. После появления электрических чайников растворимый кофе стал гораздо доступнее, что очень помогло его распространению.

Из чего делают растворимый кофе?

Сырьем для растворимого кофе, действительно, служат натуральные зерна. Это отбраковка, отходы кофейного производства, излишки, некондиция, а также самые дешевые сорта.

Способы производства растворимого кофе

На сегодняшний день существуют два вида промышленного производства растворимого кофе. Условно их можно назвать высокотемпературный и низкотемпературный. Первый появился раньше, и долгое время именно с его помощью получали весь растворимый кофе в мире.

Высокотемпературный способ

В начале процесса некондиционные и отбракованные кофейные зерна подвергаются обжарке и дроблению. При этом размер частиц не должен превышать 2 мм. Полученный продукт заливают горячей водой и обрабатывают под давлением 15 атмосфер. Процесс идет около 3-4 часов, все это время температура воды поддерживается на высоком уровне. После такой промывки смесь охлаждают, подвергают фильтрации, затем высушивают. Получившийся кофе напоминают по виду порошок, его так и называют - порошковый. Готовый продукт сбивается в неопрятные комочки, прилипает к ложке. Для того, чтобы продукт больше нравился потребителю, имел товарный вид, порошковый кофе стали подвергать дополнительной обработке. Перед окончательной сушкой сублимат сбивают в гранулы или обрабатывают паром, от чего частицы тоже собираются в плотные образования. Только после этого продукт подвергают окончательной сушке. Гранулированный кофе выглядит гораздо приятнее, не прилипает к посуде и не пачкает ее. Поэтому и стоит гранулированный кофе дороже, хотя по сути, остается все тем же порошковым эрзацем.

Низкотемпературный способ

Первоначально происходит все тот же процесс очищения, дробления, обработки горячей водой под давлением. После фильтрации продукт подвергается глубокой заморозке. Получившийся лед дробят, а крошку отправляют в вакуумный туннель, где происходит испарение ледяной составляющей, минуя стадию образования воды.

Кофе, полученный таким способом, называется сублимированным, то есть, обезвоженным. Стоит такой вид эрзаца дороже, что объясняют дорогостоящей технологией. Однако, при ее использовании объем продукта не уменьшается, как при высокотемпературном способе. Можно сказать, что, применяя данный метод, производитель получает больший объем продукта, идущего затем в продажу.

Понятно, что после 3-4 часов воздействия горячей водой от аромата и вкуса зерен мало что останется. Попробуйте просто прокипятить молотый кофе в течение 3 часов, и мы уверены, что получившийся «напиток» не слишком придется вам по вкусу. Поэтому для того, чтобы улучшить и исправить вкус растворимого кофе, в эрзац на разных этапах производства добавляют специальные отдушки, масла, вкусовые добавки и прочие достижения химической промышленности. Кстати, гранулированный и сублимированный кофе еще и подкрашивают, чтобы частицы приобрели привлекательный оттенок.

Отличие дорогих сортов в том, что к ним добавлены натуральные масла и ароматизаторы, полученные из настоящих зерен. В дешевых сортах используются синтезированные добавки. Но даже самые «элитные» сорта растворимого кофе делают из дешевых зерен и остатков кофейного производства.

Обращает на себя внимание тот факт, что точная рецептура продукта засекречена. Производители бдительно хранят свои тайны, поэтому точно сказать, что же пьет человек под видом растворимого кофе, невозможно.

Невеселые итоги - можно ли пить растворимый кофе?

Известно, что доля кофе в растворимом эрзаце не превышает 20%. Производители делают все, чтобы еще больше снизить этот показатель, поэтому в большинстве красивых баночек на полках магазинов содержание натурального кофе составляет 12-15%. Остальное - добавки, присадки, краска и ароматизаторы.

Неудивительно, что врачи давно бьют тревогу. По их мнению, растворимый кофе может отрицательно влиять на сосудистую систему, работу органов ЖКТ, а некоторые представители медицинского сообщества открыто заявляют, что растворимый кофе - путь к гастриту и другим хроническим заболеваниям желудка.

Растворимый кофе все еще очень распространен среди жителей нашей страны, хотя многие уже последовали примеру наших соседей по континенту, и переходят на натуральный напиток. Однако, если в Норвегии и Дании растворимый кофе употребляют лишь 25% населения, в Германии - около 40%, то в нашей стране показатель превышает 55%.

Что же касается растворимого кофе без кофеина, польза которого так широко преподносится публике, то процесс декофеинизации происходит в присутствии различных кислот, которыми обрабатывается зерно. Как правило, используется фосфорная, угольная, ортофосфорная и некоторые другие виды. Порошок, полученный таким способом, имеет сниженное содержание кофеина и высокую химическую составляющую, весьма жестко действующую на человека.

Возможно, пришло время задуматься о том, что же попадает в наш организм прямиком из красивых баночек. Натуральный продукт всегда качественнее, полезнее и лучше, а растворимый кофе пусть остается для крайних случаев.